Il caviale nella storia
Dalle origini
La storia del caviale è intrinsecamente connessa con quella dello storione, ed inizia 200 milioni di anni fa con la comparsa degli storioni sulla Terra. Circa 2.200 anni fa l’interesse verso gli storioni inizia a essere testimoniato da numerosi reperti e scritti egizi, greci e latini.
Che pesce fa le uova di caviale?
Lo storione è il pesce del caviale, solo da questa specie si può ricavare il caviale.
Esistono 25 specie al mondo di storione, e una decina circa sono tradizionalmente utilizzate per la produzione del caviale.
