Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg. Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal.

Il suo caviale, estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano con l’età (comprese tra i 2,5 e i 2.8 millimetri) sulle tonalità del grigio e del marrone. Si accompagna bene a piatti di pesce, panna moderatamente acida, amidi leggeri o blini secondo la tradizione russa.
Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.

Occorrono mediamente 6-8 anni di attesa per ottenere questo caviale.

Conservabilità: 90gg