Stefano Cerveni
Ambassador
Ristorante Due Colombe - 1 Stella Michelin
Via Foresti, 13 - 25040 Borgonato di Corte Franca (BS)
Biography
Il Ristorante Due Colombe al Borgo Antico, dello Chef Stefano Cerveni, è situato nel cuore della Franciacorta, in un antico borgo recentemente ristrutturato.
L’ambiente, l’atmosfera e i menù stessi seguono un unico filo conduttore: l’unione fra tradizione e modernità.
Le proposte gastronomiche dello Chef Stefano Cerveni spaziano tra piatti della tradizione franciacortina e di famiglia, insieme a nuove ispirazioni moderne e creative. Un cultore del Caviale Calvisius, capace di utilizzarlo in tutto il menu: dall’antipasto fino al dessert.
Stefano Cerveni, classe 1969, da subito assorbe la passione per la cucina dalla nonna Elvira e dai genitori Beppe e Clara allora proprietari della Locanda Due Colombe nella sede storica di Rovato fino al 2010.
Seguendo le orme del papà diventa chef del Ristorante nell’anno 2000. Nel 2008 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin, che conserva da ben 15 anni, e nel 2010 il cambio di sede nella splendida location del Borgo San Vitale a Corte Franca.
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“Vorrei che la passione, la dedizione e l’impegno che pongo nel mio lavoro fossero ingredienti tangibili e percepibili dal cliente. Vorrei che il cliente potesse gioire del piacere della cucina in un ambiente rilassato dove si possa sentire a casa, tra amici, ma senza rinunciare mai al servizio del nostro staff e alla qualità assoluta delle materie prime utilizziamo in cucina.”
